Jag kommer ihåg när jag var student och käkade LCHF. Min favoritmaträtt var tacos - köttfärs, ost och créme frâiche. Men jag insåg ganska snabbt att äter jag det för ofta går jag inte ner i vikt. Det var på den tiden LCHF inte var så stort och jag varken bloggade eller följde bloggar. Jag var väldigt godtrogen - OCH fattig - köpte alltid det billigaste alternativet. Trodde verkligen jag kunde lita på maten. Kryddor är ju ingen fara och ost är ju rena hälsomaten tyckte jag.
Tills den dagen jag råkade kolla på förpackningen. Tacokryddan från Santa Maria är utblandad med mjöl och osten innehåll 11% kolhydrater! Det var efter den läxan jag förstod att man måste läsa på ALLT.
Det går verkligen inte att lita på maten idag. Ost är inte ost, kryddor är inte bara kryddor. Alla företag vill göra maximal vinst och därför använder man så billiga råvaror som möjligt. Maten är ofta ultraprocessad och funkar inte alls med ett naturligt leverne. Kemikalier och E-nummer dominerar innehållsförteckningar, så jäkla trist!
Samtidigt är jag ingen superstrikt E-nummers fascist. Då jag reser mycket i jobbet får jag ofta göra det bästa av situationerna. Ibland är en skinka med lite tillsatser i det bästa i den situationen. Jag kan inte gå och vara rädd för allt. Jag har vissa av mina klienter som utvecklat en fobi och lägger oerhört mycket kraft och tankeverksamhet på att rata livsmedel. I den bästa av alla världar vore all mat ren. Idag lever vi inte så, idag är majoriteten av maten processad och det kan leda till ett oehört begränsat liv om vi får ångestattacker av mat. Vissa kan inte äta ute eller köpa sig en plocksallad utan att spendera timmar att älta om de fick i sig ett E-nummer. Så vill inte jag leva.
Jag gör alltid det bästa av varje given situation. Jag väger in tillsatser kontra sociala preferenser och möjligheter. Skall mina vänner gå ut och käka väljer jag så ren mat som möjligt, men jag tackar inte nej till en tillställning bara för att restaurangen steker i olja och inte smör. Jag väljer bort mjöliga såser och potatis, men jag tackar inte nej bara för att det är importerat kött på tillställningen. För mig är det en lagom balans som håller mig frisk både metalt och fysiskt.
KÖSS
