LCHF-lussekatter
8-10 stycken
4 ekologiska ägg (jag använder äggersättning)
Sötning med sötma motsvarande 5 msk socker
100 gram rumstempererat smör
1 dl grädde eller mjölk
1 dl mandelmjöl från LCHFklubben
1/2 dl pofiber
3/4 dl kokosmjöl från LCHFklubben
2 mskfiberhusk från LCHFklubben
2 tsk bakpulver
0,5 gram saffran
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg saffranet i lite mörk rom eller i 1 msk vatten under 20-30 minuter innan för fin färg på brödet.
Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda de torra ingredienserna
Vispa ner smöret, grädden och saffranet och till slut de torra ingredienserna. Låt svälla i ca 10 minuter innan du formar lussekatter. Om degen är för lös blanda ner lite mer kokosmjöl!
Pensla med äggvita (jag använder grädde) och tryck eventuellt ner russin i katterna. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.