I fredags lagade jag en fantastiskt god viltgryta som jag gärna vill dela receptet på. Den tar lång tid att göra, men sköter sig i princip själv.
Viltgryta med blomkålsris 6 port
800 g grytbitar av viltkött (älg, rådjur eller hjort. Alternativt oxkött om du inte får tag i vilt)
2 Gula lökar
2 stora morötter
1 flaska fruktigt rödvin
3 msk konc. viltfond
3 msk balsamvinäger
(jag har sockerfria versioner av dessa)
1 msk rosmarin
1 tsk timjan
300g karl-johan svamp eller annan svamp
2 msk hackad persilja
Servering: smörstekta primörer och blomkålsris
Finhacka lök och morötter. Stek i smör och lägg över i en gryta. Salta och peppra köttet och stek i smör i omgångar. Lägg över i grytan. Lägg i fond, vinäger och örter och håll på vinet. Låt puttra i 2-2,5h tills köttet är mört. Häll på vatten under tiden medan det kokar bort. Stek svamp och persilja och lägg i sista 30 min. Servera med blomkålsris och primörer.