Om det är något som är höst - är det smarriga grytor! En pulled pork slår aldrig fel. Det joxiga med pulled pork är att det skall kokas i BBQ-sås. Dessvärre innehåller traditionell 45-50% socker. Därför gör vi går egen! Alltså hur får vi ens pulled pork snygg på bild? Ingen aning, men gott är det!
Pulled pork 9 portioner
BBQ-sås
3 matskedar olivolja
1 matsked tomatpuré
½ gul lök, riven eller finhackad
1 matsked chilipulver
2 teskedar vitlökspulver
2 teskedar fänkålsfrön
1 tesked spiskummin
½ tesked cayennepeppar
1 tetra ekologisk passerade tomater
2 matskedar äppelcidervinäger
2 teskedar salt
1 matsked tomatpuré
½ gul lök, riven eller finhackad
1 matsked chilipulver
2 teskedar vitlökspulver
2 teskedar fänkålsfrön
1 tesked spiskummin
½ tesked cayennepeppar
1 tetra ekologisk passerade tomater
2 matskedar äppelcidervinäger
2 teskedar salt
Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull och häll på tomatpurén. Stek löken mjuk. Häll på ca 1/2 dl vatten och låt det reducera i ca 5 minuter. Häll i resten av ingridienserna och puttra 15-20 till önskad konsistens.
Pulled pork
1 sats BBQ-sås
1,5 kg fläskkarré
2 gula lökar
1 hel vitlök
Salt och peppar
Sätt på 125 grader. Salta och peppra köttet och lägg det i en gryta som tål ugn. Runt om lägger du klyftad lök och vitlök. Häll på BBQ-såsen och lägg in i ugnen 4-5h.
Servering
Smörstekt blomkålsris
Salsa