Jag skrev häromdagen att jag var sjukt imponerad av det nyma numret av Tidningen Matkärlek. I söndags lagade jag en Paleo-soppa direkt från tidningen. Gjorde några egna modifikationer (receptet är min egna variant på ursprungsreceptet). Den innehåller morötter, nu äter jag morötter, men gör inte du det så byt ut det mot exempelvis riven vitkål - det går lika bra. Jag gjorde också dubbel sats och fryste in portionsvis.
Het Köttfärssoppa
6 port
1 gul lök
2 morötter
Smör till stekning
125g bacon
500g blandfärs
500g krossade tomater
5 dl kokosgrädde
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
3 tsk paprikapulver
1,5 tsk spiskummin
2 tsk salt
1 crm cayennepeppar
1 näve färsk basilika
1 näve fäsk persilja
Hacka lök och riv morötter och lägg i samma skål. Klipp baconen till ca 1 cm lägg i egen skål. Hacka färska örter, pressa ner vitlöken och finhacka chilin och lägg allt det i en egen skål. Stek lök och morötter, lägg ner i en gryta. Stek baconen till de fått fin färg, lägg ner i samma gryta. Stek köttfärs, när den är genomstekt - häll på alla kryddor, inkl. de som ligger i en skål bredvid. Lägg ner i grytan. Häll på krossade tomater och kokosgrädde. Koka upp och servera!
![]()
