LCHF-Fikor utan ägg

 

Jag fyllde ju 27 i fredags och ville ha ett redigt kalas! Många i min släkt har inte sett hur vi bor än och samma gäller Martins släkt. Vi flyttade in i september förra året och har varit ganska upptagna med jobb och lite små fix med lägenheten. Dessutom bor vi inte jättenära våra släktingar, väldigt lagom avstånd men ändå så man får ta bil. Det är ca 20 min till Martins släkt och lika långt till min med bil. Därför tänkte jag att födelsedagskalas är ju en bra ursäkt för att bjuda hem så alla får se vår lägenhet.

 

Problemet är ju bara att vi har stor släkt båda två. Jag har liksom 7 syskon och hittills 9 syskonbarn. Martin är 1 av 4 i syskon i sin familj. Så när vi bjuder hem bara den närmaste släkten blir det 39 inbjudna! Och då snackar jag familj, inte bryllingar och avlägnsa farbröder i Amerika. Som tur är fyller jag år mitt i sommaren så ungefär hälften var hemma och kunde komma. Det blev ganska lagom i vår 85 kvm stora lägenhet. 

 

Jag vill ju i tid och otid introducera folk till LCHF. Visa att det är så mycket mer än kött & smör liksom, att det går att göra riktigt gott. Därför bestämde jag mig för att bjuda på lowcarb-dessert-buffé. Det blir ju dyrare än typ färdigtårtor eftersom råvarorna är av högsta kvalité och betydligt dyrare. Idag kostar det enormt mycket mer med mandelmjöl än med vetemjöl. Förhoppningsvis kommer kilopriset sjuka ju fler vi är som köper det. Men för mig är det en rolig grej. Det blir ju mer My och en speciell touch som dina gäster inte glömmer, tillskillnad från en i mängden fikor som gärna blir. På min buffé hittar du:

 

 

- Chokladrulltårta med hallonfluff

- HallonVanilj Pannacotta (detta är faktiskt striktLCHF om du tar bort hallonen)

- HallonKokos smulpaj med vaniljvisp

- Svenska jordgubbar med vispgrädde

- Kokoschips

- Fläsksvålar

 

 

Hur det gick att baka som sockerberoende? När jag påbörjat baket insåg jag snabbt att detta var en frukansvärt dålig idé för min abstinens. För mig är det "inte lika förbjudet" med sötning och mejerier som med socker och vetemjöl. Jag åt ju det 5 av mina 6,5 år på LCHF med lyckad viktnedgång. Är du nyabstinent är det något jag avråder starkt ifrån. Trots att jag har nästan 14 månaders abstinens i ryggen kände jag att detta var en risksituation. Jag satte i mig en stor matlåda och satte igång. Det gick enkelt men tankarna om att "smaka lite" fanns ju där. Jag kommer vänta länge innan jag bakar igen, även fast jag inte var direkt sugen så känner jag att det är onödigt att utsätta mig för det för ofta. Här kommer recepten:

 

 

 

5 tsk No egg

3 gelatinblad

0,75 dl sötning (ej sukrin gold)

1 tsk vaniljpulver

5 dl vispgrädde

5 nävar hallon

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Ta fram 5 glas och lägg på en näve hallon i varje. Lägg alla ingridienser i en kastrull och värm tills det ryker. Lägg på gelatinbladen och rör runt. Fördela på dricksglasen och låt stå i minst 3 timmar i kyl eller tills det stelnar.

 

 

1,5 dl kokosmjöl

10 dl mandelmjöl

300 g svenskt rumstempererat smör

1,5 dl sukrin gold

1 tsk salt

2 tsk vaniljpulver

 

Bär eller rabarber - jag valde 1 kg hallon

 

Rivenkokos

Kokoschips

 

Lösvispad grädde med vaniljpulver

 

Lägg bären i en stor glasform. Sätt ugnan på 175 grader. Blanda ihop alla ingridienser och fördela på bären. Strö på med riven kokos och toppa med kokoschips. Ställ in i 15-20 minuter tills pajen blir gyllenbrun. Servera med lättvispad grädde med vaniljpulver i.

 

Vad jag åt? Ingenting av ovanstående. Jag tog en par nävar fläsksvålar och några nypor kokoschips och drack en kopp svart kaffe. Jag var fullt upptagen att njuta av sällskapet och fylla på vin i allas glas för att triggas det minsta. Min present var en ny ljuvlig 70-tals klänning från H&M där jag hade lagt en extra fin sminkning och lockat håret. Det är sånt man får satsa på som sockerberoende istället för att tänka på det man inte "får" äta. Jag hade ett jättebra kalas och fick massa beröm för god mat, trevligt sällskap och fin lägenhet - så för mig betydde det ingenting att se dem andra äta, det var bara kul att få uppskattningen som hembakat ger.

 

Det som var roligt också var att det var 4 barn där. 2 av barnen åt inte sötningsmedel för deras föräldrar inte tycker de var bra, de högg in på bär och grädde istället och klagade inte alls. Två av de andra barnen tog 3 (!!) omgångar av buffén. Vem säger att barnen inte tycker om nyttigare efterätter? Ingen av mina gäster förutom mamma, pappa, ena storasystern och maken äter LCHF i vanliga fall och ändå tyckte alla att det var supergott. Så det är dags att slopa socker och gluten nu tycker jag. Ingen saknar det ändå, inte egentligen.

 

KÖSS